Cosa fare con i resti delle piante utilizzate in una ricetta? Episodio 1

Le parti ordinate, restituite al compost della natura.
Tutto nel piatto

Quando ho testato e realizzato la ricetta « Ramen » au 13 herbes pour la chandeleur! , je me suis retrouvé avec de nombreux restes des plantes utilisées comme ingrédients.

Foglie, steli e fiori di porri, senape, cavoli, ravanelli, cardamine, piantaggine .... E perché buttarli via?

Resti di vermicelli?

Lo stesso giorno, ospiti a sorpresa a mezzogiorno ...

Allez hop, on prend tout ça, on les mets dans la marmite, on laisse mijoter un peu… Et on mixe pour en faire une soupe. Hmmm ils ont adoré.

Il risultato, la mia zuppa avanzata Antipasti croccanti

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