La texture en bouche des feuilles d’aster maritime se rapprochent des blettes et épinards, avec un gout légèrement aigre et acidulée nature.!

Lien vers la recette du verjus : recette verjus d’oxalis

Les plantes en Corse

L’aster maritime pourrait s’appeler  » orechja purcina marina », « Spinacciu palustru » (après entretien avec Francesca), « orechje purcine », « oreilles de cochons » dans la baie de somme.
L’oxalis en corse se dit « acetulella », on pourrait l’appeler aussi « brusgia terra » (explication bientôt dans une fiche plante dédiée).