Prep time: 1 h
Cook time: 13 min
Yield: 1 personne
Ingredients: asperge blanche ((Asparagus albus) sommités (tiges tendres)); salicorne ((Salicornia) sommités (tiges et feuilles)); obione ((Obione, Halimione ou Atriplex) sommités (tiges et feuilles)); olivier ((Olea europaea) Fruits pour l'huile d'olive); citronnier ((Citrus ×limon) Fruit, le citron pour son jus); beurre "marin" (beurre mélangé avec la salicorne et l'obione, ); sauce "toum" (l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et un peu de sel mélangé façon aïoli); huile d'olive (recette artisanale bientôt sur le site); oeuf (de poule); ail ((Allium sativum) de picardie fumé); sel (des marais salants de porto vecchio); blé ((Triticum) pour le pain des mouillettes)

Recette Asperges royales (Asparagus albus) accompagnées d'un œuf à la coque, mouillettes au beurre "marin" (à la "salicorne" et "obione") et sauce "Toum" (à l'ail fumé de picardie). Photos en bas de page

Plat	Apéritifs, Entrée, Plat principal

Origine

A natura Anima

Temps de Préparation

1 heure

Temps de Cuisson

13 minutes

Portions

1 personne

Ingrédients

Plantes cueillies comestibles utilisées dans la recette

asperge blanche (Asparagus albus) sommités (tiges tendres)
salicorne (Salicornia) sommités (tiges et feuilles)
obione (Obione, Halimione ou Atriplex) sommités (tiges et feuilles)
olivier (Olea europaea) Fruits pour l'huile d'olive
citronnier (Citrus ×limon) Fruit, le citron pour son jus

Ingrédients 'Spécial ANA"

beurre "marin" beurre mélangé avec la salicorne et l'obione,
sauce "toum" l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et un peu de sel mélangé façon aïoli
huile d'olive recette artisanale bientôt sur le site

Ingrédients

oeuf de poule
ail (Allium sativum) de picardie fumé
sel des marais salants de porto vecchio

Autres plantes dans la recette

blé (Triticum) pour le pain des mouillettes

Plat	Apéritifs, Entrée, Plat principal

Origine

A natura Anima

Temps de Préparation

1 heure

Temps de Cuisson

13 minutes

Portions

1 personne

Ingrédients

Plantes cueillies comestibles utilisées dans la recette

asperge blanche (Asparagus albus) sommités (tiges tendres)
salicorne (Salicornia) sommités (tiges et feuilles)
obione (Obione, Halimione ou Atriplex) sommités (tiges et feuilles)
olivier (Olea europaea) Fruits pour l'huile d'olive
citronnier (Citrus ×limon) Fruit, le citron pour son jus

Ingrédients 'Spécial ANA"

beurre "marin" beurre mélangé avec la salicorne et l'obione,
sauce "toum" l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et un peu de sel mélangé façon aïoli
huile d'olive recette artisanale bientôt sur le site

Ingrédients

oeuf de poule
ail (Allium sativum) de picardie fumé
sel des marais salants de porto vecchio

Autres plantes dans la recette

blé (Triticum) pour le pain des mouillettes

Instructions

Nettoyer, rincer la salicorne, l'obione et les asperges
Effeuiller les tiges de salicorne et d'obione
Préparer votre beurre "marin": mélanger le beurre avec la salicorne et l'obione et mettre au frigidaire
Préparer la sauce "toum": mélanger l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et un peu de sel (façon aïoli)
Faire dorer vos tranches de pains au four
Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante quelques minutes, rincer à l'eau froide, réserver
Faire cuire l’œuf dans de l'eau bouillante 3 minutes, dresser.

Notes

Les plantes en Corse

l'asperge en corse se dit "sparagu" L'obione en "corse américain" pourrait se dire "chips à u mare" (mon amie Francesca m'a dit "c'est comme des chips, c'est salée ") ou bien comme j'en ai fait des "pickles" on pourrait aussi l'appeler "citrollu marinu" (cornichon de mer), recette bientôt sur le site. La salicorne en corse se dit "erba soda", on pourrai aussi l'appeler "coda di bucèrtulla" marinu, ou tout aussi bien pour la communication internationale "sale corna". Le citron "limone",L'olivier "ulivu", l'ail "agliu" Source INFCOR.