| Temps de Préparation | 1 heure |
| Temps de Cuisson | 13 minutes |
| Portions | 1 personne |
- asperge blanche (Asparagus albus) sommités (tiges tendres)
- salicorne (Salicornia) sommités (tiges et feuilles)
- obione (Obione, Halimione ou Atriplex) sommités (tiges et feuilles)
- olivier (Olea europaea) Fruits pour l'huile d'olive
- citronnier (Citrus ×limon) Fruit, le citron pour son jus
- beurre "marin" beurre mélangé avec la salicorne et l'obione,
- sauce "toum" l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et un peu de sel mélangé façon aïoli
- huile d'olive recette artisanale bientôt sur le site
- oeuf de poule
- ail (Allium sativum) de picardie fumé
- sel des marais salants de porto vecchio
- blé (Triticum) pour le pain des mouillettes
Ingrédients Plantes cueillies comestibles utilisées dans la recette
Ingrédients 'Spécial ANA"
Ingrédients
Autres plantes dans la recette
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- Nettoyer, rincer la salicorne, l'obione et les asperges
- Effeuiller les tiges de salicorne et d'obione
- Préparer votre beurre "marin": mélanger le beurre avec la salicorne et l'obione et mettre au frigidaire
- Préparer la sauce "toum": mélanger l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et un peu de sel (façon aïoli)
- Faire dorer vos tranches de pains au four
- Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante quelques minutes, rincer à l'eau froide, réserver
- Faire cuire l’œuf dans de l'eau bouillante 3 minutes, dresser.
Les plantes en Corse
l'asperge en corse se dit "sparagu" L'obione en "corse américain" pourrait se dire "chips à u mare" (mon amie Francesca m'a dit "c'est comme des chips, c'est salée ") ou bien comme j'en ai fait des "pickles" on pourrait aussi l'appeler "citrollu marinu" (cornichon de mer), recette bientôt sur le site. La salicorne en corse se dit "erba soda", on pourrai aussi l'appeler "coda di bucèrtulla" marinu, ou tout aussi bien pour la communication internationale "sale corna". Le citron "limone",L'olivier "ulivu", l'ail "agliu" Source INFCOR.
Les étapes de la recette en photo
Nettoyer, rincer les légumes
Effeuiller les tiges de salicorne et d’obione
Préparer votre beurre
Préparer la sauce « toum »
Faire dorer vos tranches de pains
Faire cuire les asperges
Faire cuire l’œuf, dresser
Sauce « toum »
Beurre « marin »
Après spartacus, amène César !
Les plantes de la recette en photo
L’Asperge blanche royale
Pousse d’asperge blanche
Fleur d’asperge blanche
Fruits d’asperge blanche
Obione
Salicorne
Citronnier
Olivier
Ail
Blé