| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 10 minutes |
| Portions |
1 portion |
- Aster maritime (Aster tripolium) feuilles et fleurs
- Oxalis (Oxalis) pour le verjus d'Oxalis
- 1 cuillere a café verjus d'Oxalis (sinon citron ou vinaigre) pour pocher l'oeuf, recette sur le site - voir notes en bas de page
- 1 verre riz
- 1 oeuf
- beurre
- riz (Oriza sativa) graines
Ingrédients
Plantes cueillies comestibles utilisées dans la recette
Ingrédients 'Spécial ANA"
Ingrédients
Autres plantes dans la recette
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- Rincer les feuilles d'aster maritime dans de l'eau vinaigrée
- Faire cuire le riz et rajouter les feuilles d'aster pour 2 ou 3 minutes en fin de cuisson
- Cuire ensuite l’œuf à l’étouffé (dans une poêle en couvrant d'un couvercle) au beurre avec le verjus et assaisonnements (c'est prêt quand le blanc de l’œuf vire au blanc...)
- Égoutter et réserver les ingrédients
- Dresser
La texture en bouche des feuilles d'aster maritime se rapprochent des blettes et épinards, avec un gout légèrement aigre et acidulée nature.!
Lien vers la recette du verjus : recette verjus d'oxalis
Les plantes en Corse
L'aster maritime pourrait s'appeler " orechja purcina marina", "Spinacciu palustru" (après entretien avec Francesca), "orechje purcine", "oreilles de cochons" dans la baie de somme.
L'oxalis en corse se dit "acetulella", on pourrait l'appeler aussi "brusgia terra" (explication bientôt dans une fiche plante dédiée).
Les étapes de la recette en photo
rincer les feuilles d’aster dans de l’eau vinaigrée
Faire cuire le riz et rajouter les feuilles pour 2 ou 3 minutes en fin de cuisson
Egoutter et reserver les ingrédients
Les plantes de la recette en photo
Petit champ d’Aster maritime
En bord de mer, zone humide
Vue à la cueillette
Oh les jolies fleurs
La feuille d’aster
Oriza sativa, le riz