Plantes utilisées dans cette recette : asperge blanche (Asparagus albus), salicorne (Salicornia), obione (Halimione ou Atriplex). Temps de Préparation 1H. Temps de Cuisson 13mn.
Boulettes de poissons à la mélisse, à l'ail triquètre (en corse u sambulu ou agliu) accompagnées des sauces verjus (d'oxalis) et de gelée de mimosa diluée.
Bouillon revigorant façon Ramen au vermicelles de riz et aux herbes!
Dans cette recette, nous avons utilisé des plantes naturellement riche en sel. Pas besoin d'en rajouter.
La texture en bouche se rapproche des blettes et épinards, avec un gout légèrement aigre et acidulée.
Picris echioides (Pesca core)
ail à trois angles (Agliu sambule) (Allium triquetrum)
Laiteron maraîcher (Sonchus oleraceus)
Patience Rumex
A bieta! (Beta vulgaris)