| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 5 à 10 minutes |
| Portions | 2 personnes |
- 200 g de poisson (filet ou chair)
- 1 pain rassis
- 1 peu d'huile d'olive
- 4 feuilles de melisse (Melissa officinalis)
- 1 ail entier bulbe, feuilles et fleurs (Allium triquetrum)
- 30 cl de verjus d'oxalis (recette ana)
- gelée de mimosa diluée (recette ana)
- verjus d'Oxalis (recette ana)
Ingrédients
Plantes sauvages comestibles utilisées
Assaisonnements
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- Râper le pain rassis, pour obtenir 20 g de chapelure
- Mettre le poisson, la chapelure, l'ail et les feuilles de mélisse dans le mixeur
- Mixer le tout et ajouter assez de verjus pendant le mixage pour obtenir une pâte consistante et homogène
- Façonner les boulettes à la main
- Mettre dans la poêle et cuire dans l'huile d'olive à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (faire revenir)
- Dresser
- Plonger les boulettes dans les sauces et déguster
Conseil : Vous pouvez les mettre au frigidaire une heure pour améliorer la tenue à la cuisson.
Mise à jour 10/02/2018 : lien vers la recette du verjus : recette verjus d'oxalis et la recette d'une gelée de mimosa à faire vous-même.
A la suite de cette recette, j'ai servi en plat principal une soupe de pariétaire (recette bientôt disponible). Et après le repas une petite tisane de mélisse pour passer une bonne nuit.
Les étapes de la recette en photo
Râper le pain rassis, pour obtenir 20 g de chapelure
Mettre le poisson, la chapelure, l’ail et les feuilles de mélisse dans le mixeur
Mixer le tout et ajouter assez de verjus pendant le mixage pour obtenir une pâte consistante et homogène
Façonner les boulettes à la main
Mettre dans la poêle et cuire dans l’huile d’olive à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (faire revenir)
Dresser
Plonger les boulettes dans les sauces et déguster
Les plantes de la recette en photo
Hello !
Tige carré
Feuilles opposées
Fleurs
Au séchage