Gelée de tussilage A Corsica Zamp’ana Jewelly!

Plantes utilisées dans cette recette: Tussilage (Tussilago farfara), Canne à sucre (Saccharum officinarum), agar agar (extrait des algues (Gelidium) et (Gracilaria)).
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Asperges royales pour Pâques, la chasse est ouverte !

Plantes utilisées dans cette recette : asperge blanche (Asparagus albus), salicorne (Salicornia), obione (Halimione ou Atriplex). Temps de Préparation 1H. Temps de Cuisson 13mn.
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Bâtonnets de chardon à croquer crus. Recette du novice Ki komance ? façon Mikadou Mikamais… !

Plantes utilisées dans cette recette : Chardon (Galactites elegans), moutarde des champs, olivier, vigne, citronnier. Temps de Préparation 20 minutes
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Rouleau de saumon pris dans les filets du gaillet, sauce caviar de moutarde et verjus !

Plantes utilisées dans cette recette : gaillet graterone, moutarde des champs, olivier, oxalis. Temps de Préparation 10 minutes Temps de Cuisson 5 minutes
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Gelée de mimosa A Corsic’ana Mimusà Flowers Jewelly!

Recette d'une gelée de fleurs de mimosa argenté ou d'hiver (Acacia dealbata). En corse on nomme cette plante, mimosà ou mimusà!
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Boulettes de poisson à la mélisse assaisonnées au mimosa et au verjus d’oxalis!

Boulettes de poissons à la mélisse, à l'ail triquètre (en corse u sambulu ou agliu) accompagnées des sauces verjus (d'oxalis) et de gelée de mimosa diluée.
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Croquants et croquantes tiges de moutarde des champs!

Croquants et croquantes tiges de moutarde des champs! Croquer les croquantes et piquantes!
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Infusion à base de Pariétaire by U Pastore A.Tchoumi..!

Infusion à base de tiges de pariétaire, Sciappa petra, vitriola
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« Ramen » au 13 herbes pour la chandeleur!

Bouillon revigorant façon Ramen au vermicelles de riz et aux herbes!
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